Ocupados Estatal
Gran Distribución

Manipulador de Alimentos (FCOM01)

Alimentación
  • 10
  • Aula Virtual
  • Ocupado

Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos.

Inicio: noviembre.

Dirigido principalmente a trabajadores ocupados del Sector Gran Distribución.

Personas trabajadoras por cuenta ajena, autónomas y en ERTE, pertenecientes a empresas del sector Gran Distribución, tales como:

  • Grandes almacenes.
  • Servicios de campo para actividades de reposición.

Módulo 1 Manipulación de alimentos

  • Clasificación de los alimentos.
    • Concepto de alimento
    • Tipos de alimentos
    • Criterios de calidad
  • Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos.
    • Concepto de contaminación en alimentos
    • Tipo, vías y fuentes de contaminación
  • Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos.
    • Tipos de microorganismos
    • Factores de crecimiento
    • Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
    • Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
  • Distinción de los métodos conservación de los alimentos.
    • Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
    • Métodos químicos
    • Envasados específicos. Productos no envasados
    • Etiquetado
    • Almacenamiento
  • Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos.
    • Higiene personal
    • Locales e instalaciones
    • Residuos y reciclado de residuos
    • Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
    • Control de plagas
  • Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos.
  • Habilidades de gestión, personales y sociales.
  • Concienciación de la importancia de la adopción de las medidas de limpieza e higiene personal
  • en la manipulación de alimentos.
  • Valoración de la necesidad de aplicar correctamente los métodos de conservación y almacenamientos de los alimentos para evitar posibles enfermedades.
  • Asimilación del valor del estricto cumplimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos.